Coupez vos betteraves en petits cubes, et mettez-les dans un saladier. Egouttez les lamelles de gingembre, et coupez-les en lanières. Ajoutez-les aux betteraves. Ajoutez l'huile de noix et le vinaigre ...

Faites cuire à découvert les poireaux entiers. Coupez les poireaux en rondelles d'un cm et formez une grappe sur chaque assiette. Préparez la vinaigrette : mixez les betteraves et passez au tamis.

Élaboré à partir de vins d’assemblage, en monocépage (100 % syrah, 100 % chardonnay, 100 % cabernet sauvignon…), ou à partir d’autres fruits que le raisin ou même de riz, le vinaigre résulte d’une ...