Les betteraves rouges crues ou cuites bénéficient d’une excellente réputation. Cuites, leur chair grenat se déguste généralement en salade, ou encore sous forme de soupe ; le bortsch, très populaire ...

La betterave est un légume qui peut paraître "vieillot" au premier abord et qui divise par sa saveur. En effet, certains l'adorent en salade et d'autres le fuient à cause de son goût légèrement ...

Directeur de l'expertise scientifique collective, de la prospective et des études à l'Institut national de la recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE), Inrae Guy Richard ...